Operazioni colturali e di cantina

Gli appezzamenti vitati si trovano ad un’altitudine compresa fra i 400 ed i 450 mt s.l.m., con esposizione sud, sud-est e sono costituiti per la maggior parte da impianti moderni. La densità d’impianto è variabile fra le 3400 e le 6800 viti per ettaro. Le forme di allevamento prescelte sono il Guyot ed il cordone speronato. Tutte le operazioni colturali e di cantina sono eseguite con l’obiettivo di realizzare un prodotto di elevato livello qualitativo che esprima con personalità le caratteristiche del proprio territorio. A tal proposito, si ricerca in tutte le fasi un adeguato equilibrio fra tecnologie moderne e metodi tradizionali. Il vigneto è considerato il fulcro centrale della produzione e particolare attenzione viene rivolta nella sua conduzione, effettuando anche potatura e vendemmia verde. La raccolta delle uve, è eseguita manualmente e le produzioni ad ettaro oscillano fra i 40 ed i 65 quintali. Circa il 70 per cento dei vigneti sono costituiti da cloni selezionati di Sangiovese. Gli altri vitigni a bacca rossa sono principalmente rappresentati da Merlot e Cabernet sauvignon, con una piccola parte di Canaiolo e Syrah. Davvero particolare è la selezione di vitigni a bacca bianca, infatti oltre alla Malvasia e allo Chardonnay, sono presenti varietà decisamente rare per questa zona. In particolare Sauvignon blanc, Viognier e Gewurztraminer. Le prime due sono attualmente utilizzate in abbinamento allo Chardonnay per produrre il “Pachar”, Igt di alto livello, mentre il Traminer, è utilizzato in purezza, come vendemmia tardiva per produrre l’ Oro del Cedro. Completano la gamma il Vin Santo del Chianti Rufina DOC e la Grappa.

Cosa offriamo

L'agriturismo è composto da quattro case coloniche completamente ristrutturate nel rispetto dell'ambiente e della più autentica tradizione toscana. Ampi spazi, candide pareti e sofisticati dettagli in un paesaggio suggestivo ed incantevole, assicurano ai nostri ospiti un soggiorno semplicemente indimenticabile.